trichine et trichinellose

La FDC06 nous a envoyé une correspondance nous signalant un cas de Trichinellose à Coaraze.
La trichinellose est une maladie due à un parasite, les larves de trichine, transmise à l’home par la consommation de viande infestée. La congélation étant insuffisante pour tuer ces parasites, il est impératifs de cuire à cœur la viande (daubes civets etc… ) et d’exclure les grillades, fricassées et charcuteries sans avoir procédé au préalable à une analyse par le laboratoire vétérinaire départemental.

trichine du sanglier